4.上案扦薄切条
：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，以免成团），姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀 ，姜糖除去杂质 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖再加入优质熟油，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却。使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，不宜大火 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。边烤边搅拌均匀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤 。继续煮开 ，切勿炒黄 ，
等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，优质熟油4.5公斤 ，